De um lado, uma bebida leve e funcional. Do outro, uma paixão mundial capaz de auxiliar na manutenção da saúde e produzir hormônios da felicidade, elevando a motivação e sensação de bem-estar. Apesar de pouco comum, a harmonização entre chá e chocolate pode ser uma experiência surpreendente, saborosa e altamente saudável. Acompanhe!
Chocolate combina com quê?
O consumo moderado de chocolate traz diversos benefícios à saúde, graças às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Presente em culturas de todo o mundo, a iguaria é tão popular e versátil que deixa a brincadeira de combinação de sabores muito mais fácil e sensitiva.
Café, frutas, nuts, pimenta, vinhos e até cerveja estão na lista das melhores combinações com chocolate. Só de pensar já dá água na boca! Mas hoje abordaremos uma experiência de dois universos distintos que podem se complementar perfeitamente, mesclando sabores, texturas, cores, intensidades e propriedades: a harmonização do chocolate com chá, ou chá com chocolate, a ordem ficará ao seu critério.
Talvez você esteja se perguntando: “chá e chocolate combinam?” A resposta só você poderá dizer quando seguir as dicas que separamos logo abaixo, mas já afirmamos que essa dupla é capaz de atrair diversos paladares, até os mais avessos a qualquer um dos ingredientes.
Como harmonizar chá e chocolate?
Segundo um relatório desenvolvido pela empresa de pesquisa de mercado Euromonitor International, o chá está no ranking das bebidas mais consumidas no mundo. Isso se dá por toda sua praticidade e multifuncionalidade, atrelada aos seus benefícios de refresco, hidratação e funcionalidade (física, emocional e energética).
Uma xícara de chá é capaz de promover uma experiência única e, quando combinada com novos sabores, provoca sensações agradáveis e inéditas. Mas, assim como os vinhos, os chás podem ter alto teor de taninos e graus variados de adstringência.
Esses fatores aguçam e proporcionam sensações distintas na boca, que podem estar relacionadas com o tipo de chá escolhido e com a temperatura da água. Por isso, o processo de combinação destes dois ingredientes pode envolver algumas técnicas.
O maior desafio em uma harmonização é conseguir combinar elementos, ressaltar as suas principais qualidades e o perfil. Alinhado a isso, o ideal é escolher os produtos encaixando-os em alguma das modalidades abaixo:
1. Chá e chocolate com sabores complementares
2. Chá e chocolate que compartilhem características semelhantes
3. Chá e chocolate com sabores de contraste
No primeiro caso, o chá e o chocolate devem ter sabores diferentes, mas que consigam se completar. Uma boa opção é a combinação de chá preto ou chá verde estilo genmaicha com o chocolate ao leite.
No segundo caso, é interessante que tanto o chá quanto o chocolate possuam notas em comum, como um chá frutado e um chocolate também frutado. Uma ótima harmonização se dá com um Earl Grey com um chocolate escuro que tenha notas cítricas, como o nosso 55% cacau com laranja.
Outra opção que casaria muito bem seria os chás verdes ou até brancos, que possuam notas amendoadas, com chocolates que também possuam notas do gênero em sua composição.
Por último, você também pode encontrar combinações gratificantes com contraste entre chá e chocolate. A oposição de sabores, que quebram uns aos outros, pode ser altamente prazerosa para suas papilas gustativas. Um exemplo de harmonização seria um chá Pu-erh, com seus aromas terrosos, e um chocolate de alta concentração de cacau com notas florais.
Estas são apenas algumas das inúmeras possibilidades de harmonizações entre chás e chocolates. Você pode deixar sua criatividade fluir e encontrar outros sabores e sensações ao longo do processo de experimentação.
Duas dicas valiosas são: começe fazendo escolhas mais simples para se adaptar e conhecer seu paladar. Em seguida, tenha cuidado em equilibrar as características dos produtos escolhidos para evitar que os sabores entrem em competição.
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